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カニ解禁 2018年はいつ?

香箱カニ

金沢に住んでいるとほぼ1年中、人に聞かれることがあります。

それは


カニの解禁日!!


金沢に限らず、北陸の冬の味覚と言えば、ズワイガニ。

ズワイガニを好きな人すごく多いんですよね~。

その石川県のズワイガニについて、ご紹介。

 

2018年カニ漁解禁は11月6日 

      

2018年は11月6日が解禁日です。2019年も11月6日でしょう。きっと、2020年も11月6日。


そうです。解禁日は11月6日午前0時と決まっているんです。

(一応年ごとに決められることにはなっていますが)


で、11月6日中にセリにかけられ、7日に市場に出るという流れです。

漁の期間は12月29日までと、3月20日まで

 

カニ漁,漁,漁船

カニ漁は11月6日解禁

 

何故、終漁日が二つあるかというと、メスとオスで分けられているため。

メスが12月29日、オスが3月20日です。

理由は、資源保護の為

 

オスは加能(かのう)ガニ、メスは香箱(こうばこ)ガニ 

       

金沢がある石川県では、ズワイガニのオスを加能ガニ、メスを香箱ガニと言います。


この加能ガニの名前は、石川県の地域区分の加賀・能登のそれぞれ頭をとって、付
けられました。

石川県のブランド化戦略の一環で、2006年に公募で命名。

 

ズワイガニって、3種類あるのを知ってた? おいしい加能カニの見分け方も。
正直、越前ガニなんかと比べると、知名度がまだまだ。

同じズワイガニなんですけどね~。

 

加能カニ

写真はオスの加能カニ。写真提供:金沢市

 

 

香箱ガニは冬の味覚の女王  

       

メスの香箱ガニは、オスの加能ガニと比べて体も小さく、身も大きくないので、派手さは劣ります。

しかし、味はほのかに甘みがあり、何より内子(うちこ)と呼ばれる甲羅の中にある卵が絶品。

 

香箱ガニ,内子,外子

香箱ガニの内子(うちこ)と外子(そとこ)。真ん中の赤いのが内子。これが絶品です。

 

小さい香箱ガニであれば、700~800円程度の値段で購入可能。

普通に金沢市内のスーパーに並びます。

当然、漁獲量により、値段は上下しますので、購入の際は金額の確認を。

 

金沢ではお味噌汁に入れたり、カニ味噌と内子を混ぜて食べたりし、オスの加能カニより食べる機会が多い。

内子好きの人の中には、オスの加能カニよりも、メスの香箱ガニを好む人がいる程。

 

でも、香箱ガニ、全国的には知名度がいまいち。地元でほとんど消費され、東京、大阪へはあまり出回りません。

先に書いたように、メスの香箱ガニはオスに比べて、漁期が12月29日までと短いので、水揚げが少ないのと、体が小さく、オスに比べてインパクトがある派手さがない為らしいです。

ただ、最近では少しずつ、東京でも扱う料理屋さんが少しずつ増えているみたいです。

 

機会があれば、是非お試しください。

 

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ズワイガニは地域で名前が違う 

        

ちなみにズワイガニのメスを香箱ガニ、オスを加能カニというのは石川県だけ。

呼び方はオス・メス共に、水揚げをした地域によって異なります。

同じズワイガニでも、水揚げした地域がブランド化しているんです。

 

  • 石川県:オスを加能ガニ、メスを香箱ガニ
  • 福井県:オスを越前ガニ、メスをセイコガニ
  • 鳥取県:オスを松葉ガニ、メスを親ガニ

 

と呼びます。

 

近江町市場,加能カニ,香箱ガニ

石川県で水揚げされるズワイガニのオスは「加能カニ」・メスは「香箱ガニ」

 

まとめ 

                   

①北陸を代表する味覚のズワイガニの漁解禁は、2018年は11月6日。

②地元ではオスよりもスーパーでお手頃価格で買えるメスを食べることが多い。

③石川県ではオスを加能カニ、メスを香箱ガニと呼んでいる。

④香箱ガニの内子は絶品で、身の大きいオスの加能カニよりも好む人がいる。

 

「加能カニ」は、ズワイガニのオスのことであると覚えておいてください。

また、身の小さいメスの「香箱ガニ」もオスに劣らず、地元民に愛されています。

加能カニ、香箱ガニの両方を是非、お試しください。

 

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